这7种隔夜菜万万吃不得!尤其是夏天,千万要注意!

入夏以来,温度逐渐升高,因为没什么胃口所以每天都会剩很多菜。不少人舍不得扔掉剩菜,就直接连盘带菜塞进冰箱,再吃时又没热透,这样的做法存在很大的健康隐患!尤其是在夏天,这7种隔夜菜就不要再吃了!

   

   

绿叶菜

水、肉、蔬菜、水果中都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐,通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶类菜,比如大白菜、菠菜等。

提醒大家,如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

如果绿叶菜实在没吃完,也不要再吃了,忍痛丢弃吧。尤其是菠菜和芹菜,再次加热很容易转化为亚硝酸盐,再吃会对健康造成很大危害!

海鲜

像是螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,如果当天没吃完再隔夜吃的话,有可能会产生蛋白质降解物,容易损伤肝、肾功能。

所以如果买多了,一定要将剩下没吃的用保鲜袋装好,放入冰箱的冷冻层,等到吃的时候再烹调。   

蘑菇

蘑菇类容易残留很多硝酸盐,最好是吃多少,炒多少,不要炒太多了。如果放的时间久了,就扔掉吧,否则可能引起肠胃不适。

鸡蛋

如果是半熟蛋,就必须当天吃完,隔夜食用的话,很容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等情况。

如果是完全熟透的鸡蛋,可以低温密封保存。不过还是建议大家最好不要隔夜,即煮即吃!

土豆

土豆最好不要隔夜后再加热食用,这样做不仅它本身的营养成分会流失,还有可能会对我们的身体造成损害。

所以土豆也要当天吃完,如果放置过久再吃的话,可能会伤害到肠道黏膜,从而引起肠道不适。

卤味

预防食物中毒,夏天吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等,而这些对人体健康都是不好的! 

汤汁 

熬汤是个辛苦活儿,费时费力,所以一般大家经常会熬一大锅,一连吃个好几天。但是剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质噢!

       

下面教大家一些保存食物的小方法

  

1、放入冰箱。

没吃完的饭菜需要在外放凉后才能放入冰箱,因为食物的热气会促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。等待食物放凉后,要及时放入冰箱,因为冰箱有一定的抑菌作用。

2、放入玻璃容器中。

最好将剩下的饭菜放在瓷质或玻璃材料的容器里,微波炉适用的塑料餐盒也可使用,其他塑料盒最好不要选,以免在加热过程中释放有毒物质。

3、分开储存。

不同的菜种,要分开储存,这样可以避免细菌交叉污染。用保鲜盒或者保鲜袋,把碗碟包裹上一层保鲜膜,密闭储存在冰箱里。

4、吃前回锅热透。

除了正确地储存剩菜外,吃之前回锅加热也是很重要的一步。剩菜从冰箱里拿出来再吃的时候,一定要高温回锅,整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。因为放在冰箱里只能抑制细菌生长,但高温加热的话可以在一定程度上杀死细菌。

5、两天内吃完。

有研究显示,剩饭在常温下超过6小时,亚硝酸盐含量会直线上升。就算是放在冰箱里,也只能起到抑菌的作用,但是不能彻底杀掉细菌,它们还是会慢慢滋生增长。所以剩饭菜建议在2天内吃完,超过3天最好倒掉!